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高雄》左營》火鍋》海軍眷村美食‧堅持傳統承繼‧劉家酸白菜火鍋

 


左營劉家酸白菜火鍋一直都是文小編全家的最愛鍋品

從他在眷村內的狹小店面開始,一直吃到現在成為了連鎖知名大店...

雖然現在比較為人所知的是他的冠軍牛肉麵,但我們還是愛他的鍋!!

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劉家酸白菜火鍋自從眷村拆除改建後就移到現在的店址,

也是之前國軍的娛樂中心-中正堂舊址!

現在的店面是前幾年因為火燒後再度重建的! 

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每次到劉家總是人潮滿滿,尤其是...1400過後,因為鍋品半價!

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記得先進去跟櫃台登記人數,不要自己跑進去亂坐位置唷! 老闆會生氣的!

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在這裡可以依照人數點套餐,有2-3人的也有6-8人的~但不是任君選擇唷!

如果只有兩人要點四號餐,老闆不會讓你點,會跟你說吃不完建議點一號餐!

這件事文爸跟文媽已經發生過很多遍了! 老闆堅持不要浪費!!

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套餐中有附的小菜在櫃檯旁邊自己拿,記得拿價錢一樣的唷!

價錢從35到180不等,別拿錯囉!

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小菜區旁就是醬料區,各式醬料都有,雖然文小編覺得他的食物吃原味就好吃

不過店家還是推薦芝麻醬汁,大家可以試試看唷!

醬料區旁有兩壺大水壺(火星忘記拍照...)那是原味湯頭,給各位自行加湯唷!

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這次人數比較多,點了三號餐,有2盤$35跟2盤$100的小菜,

文小編點了牛腱肚綜合盤(小)、醉雞(小)、黃豆芽跟豬耳朵

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涼拌黃豆芽($35),劉家的黃豆芽很脆很香甜好吃,而且每根豆芽都很飽滿唷!

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醉雞(小)($100),雞肉沒有什麼骨頭,軟嫩好吃!

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煙燻豬耳朵($35),這是文小編的最愛,

因為每片豬耳朵都有濃濃的煙熏味加上咬勁十足,大力推荐唷!

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牛腱肚綜合盤(小)($100),敢吃牛肉的人有福囉!

店家的牛腱跟牛肚都是厚切,片片肥美厚實,滷得透徹!

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接著這道可是文爸的最愛-蔥油餅、牛肉捲餅及蔬菜捲餅

蔥油餅比一般的店家來的厚實,也比較不油,偏乾煎的感覺

蔥花香、餅皮Q,扎實的口感讓文爸一口接一口

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店家的牛肉捲餅也是知名菜色,軟嫩多汁的牛肉片充實著整個捲餅,

裏頭還有滿滿的生菜、蔥花等,重點是酥酥的餅皮內有微甜的美乃滋

鹹鹹甜甜的口感加上香氣四溢的牛肉片,真不愧是招牌之一!

不敢吃牛肉的還有蔬菜捲餅,滿滿的生菜相當清甜唷!

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我們期盼已久的酸白菜火鍋終於端上來啦!

不同於一般火鍋,劉家的火鍋是採用煙囪式的,好像是因為可以使鍋內充分均勻受熱

也是一種古式流傳的吃法,用炭火加熱至於煙囪桶內使其不斷加熱,保持溫度

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滿滿的餡料,有豆皮、豬肉片、醃製酸菜、白菜、綜合鱻丸子還有凍豆腐

鱻丸子約一口大小,口味清甜有彈性;豆皮久煮不爛,屬於有咬勁的那種;

凍豆腐吸飽湯汁,咬下去香氣十足;保留皮的豬五花有彈性又不油膩;

自然發酵的酸菜是文小編的最愛,酸酸甜甜的滋味配上有脆度的口感;

酸湯如果覺得不夠酸可以請店家加,如果覺得太酸可以加前面提到的高湯!

文小編提醒大家,湯會越煮越酸唷! 不過酸湯既開胃又解油膩喔!

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劉家的水餃是文小編全家人的最愛,因為皮Q、內餡飽滿,

不過似乎有縮水的感覺,之前的無法一口咬,現在一口一顆剛剛好!

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劉家的餃子不用額外沾醬就很好吃,

而且因為餃子厚皮所以肉餡的湯汁可以完整的封在餃子皮內唷!

雖然餃子皮厚,但是是屬於有Q度的,如果不小心放涼了~也是Q的不會硬喔!

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這籠湯包是我們用鬆糕換的,6個鬆糕換10個湯包/籠

湯包是新的產品,之前沒有吃過,算是來嚐嚐鮮!

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夾起一顆沉甸甸的湯包,把薄皮撥開是滿滿一湯匙的湯汁

湯汁非常鮮甜而且濃郁~

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每顆湯包裏頭都有一隻蝦子和肉,些許的蔥花讓湯包的味道更鮮美

不過抓褶的技術可能不夠純熟,最上方的地方感覺有沒蒸透的皮!


 

 

逢年過節就覺得該吃團圓鍋,酸白菜火鍋不油膩又健康

文小編很推薦唷! 不過要前來建議還是打個電話先預約吧!


 

火星文美食資訊 

劉家酸白菜火鍋(創始店)

地址:高雄市左營區介壽路9號、電話:07-581 6633

營業時間: 星期一~星期日 11:00–22:30



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